Dans le seltzogène on mélange dans la sphère supérieure de l'acide tartrique et du bicarbonate de soude pour produire du gaz carbonique qui se dissout dans l'eau située dans la sphère inférieure, ce qui donne de l'eau de seltz.
Eau minérale dont la source est située à Contrexéville près de Vittel dans les Vosges.
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